台灣素有水果王國之稱,盛產各式各樣的水果,種類繁多,例如:西瓜、木瓜、芭樂、楊桃、葡萄、、、等；到底水果中含有那些豐富的維生素、礦物質及纖維素呢？
一、維生素： 含有維生素C、維生素A、維生素B1、、、等維生素C：能幫助傷口癒合、預防
貧血、防癌及美白。
二、礦物質： 含有鐵、鉀、、、、等
三、纖維素： 指食物中無法被消化吸收的膳食纖維素成份。它可預防及改善便秘；並可減少
罹患大腸癌的機率，亦可降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病。
購買水果時並不是價格昂貴就是質優的水果（貴不等於營養價值就高），水果建議一天1～2份；食用時以清洗乾淨為原則，不建議製作成果汁食用，以免造成營養素及纖維質的流失。
行政院衛生署苗栗醫院 祁明華 營養師
